کار را با یک ایدهی ساده آغاز کردیم: غذایی که با افتخار سر سفرهی خودتان بگذارید. بدون میانبر، بدون فهرست بلندی از موادی که نامشان را نمیشناسید — تنها مواد اولیهی با دقت انتخابشده، پختهشده آنگونه که باید، و دربسته برای تازگی.
چرا هر شیشه را دربسته میکنیم
دربستهبندی به ما امکان میدهد که بهکلی از مواد نگهدارنده صرفنظر کنیم. وقتی شیشه پر و بسته میشود، غذای درون آن تا زمانی که بازش کنید بهطور طبیعی تازه میماند. یعنی طعمی که میچشید همان طعمی است که پختهایم — بدون هیچ افزودنی برای ماندگاری.
برگرفته از غذای خانگی
هر دستور در یک آشپزخانهی واقعی آغاز میشود. هر دستور را آنقدر آزمودهایم تا طعمی داشته باشد که یک مادربزرگ آن را بشناسد، و سپس آن را چنان یکنواخت میکنیم که در هر تولید همان شخصیت را حفظ کند.
از این فضا برای گفتن آنچه پشت برچسب میگذرد استفاده میکنیم: محصولات تازه، داستانهای پشت دستورها، و گاه یادداشتی از آشپزخانه. از اینکه خواندید سپاسگزاریم — و خوش آمدید.